カマンベール・ド・ノルマンディー　Camembert de Normandie

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• 分類:白カビチーズ
• 産地:ノルマンディー地方(フランス)
• 乳種:牛乳(無殺菌乳のみ)
• 熟成期間:3週間以上
• 形状:円盤型
• 直径:10~11cm
• 高さ:3cm
• 重さ:250g
• 脂肪:45%以上
• 美味しい季節:1年中

■解説■

今や世界中で作られているカマンベールの元祖がこの「カマンベール・ド・ノルマンディー」です。 まさに世界で一番有名なフランスのチーズと言っても過言ではありません。

一説には1791年にカマンベール村の農夫の妻マリー・アレルさんという方が開発したと言われています。アレルさんは カマンベールの製造・販売に携わる人々の象徴的存在として、ついには1920年にカマンベール村にアレルさんの彫像が建てられるほどになりました。その後、アレルさんの彫像は 1944年のノルマンディー上陸作戦で破損されましたが、現在は再建されています。

→再建されたマリー・アレルさんの彫像

以前はただ「カマンベール」という名称でしたが、世界中で同じ名前を冠するチーズが製造されてしまったため、現在では「ド・ノルマンディー(ノルマンディー地方の)」が付いています。

1983年にA.O.C.の認定を受け、製造には必ず無殺菌の生乳を使用することが義務付けられました。殺菌されたミルクしか使用できない日本やアメリカのカマンベールと比べると、カマンベール・ ド・ノルマンディーは白カビの中にノルマンディー地方の風土が生きており、その味わいは奥深く 繊細な美味しさがあります。