カテゴリー別一覧：　Lesson2 チーズの製法

Lesson2-1 チーズが出来上がるまで

Lesson2-2 チーズの製法① 搾乳

Lesson2-3 チーズの製法② 乳酸菌(スターター)と凝乳酵素(レンネット)を加えミルクを固める

Lesson2-4 チーズの製法③ 固まったミルクを寸断し、凝乳から乳清を排出させる

Lesson2-5 チーズの製法④ 型入れ、加塩、そして熟成

チーズコラム① イギリスのデザート・ジャンケット

チーズコラム② 排出されたホエイはどこへ?

チーズコラム③ シャンピエ『食べものについて』