チーズをより楽しむために、チーズ以外の副材料もしっかり用意しましょう。

 

付け合わせの食材

パン（必須）、バター、クラッカー、フルーツ、ドライフルーツ、野菜、蜂蜜、ジャム、オリーブオイル、マスタード、ナッツ類（クルミ、アーモンド等）など。

ジャムや蜂蜜など甘いものと合わせたい人、フルーツや野菜などとさっぱり食べたい人など、ゲストによって傾向がありますので、ひととおり揃えておきます。

パンやクラッカーは、ガーリック味などのように味がついているものだと、チーズの味が負けてしまうことがありますので、避けるようにしてください。ただしレーズンパンなどのドライフルーツ、くるみパンなどのナッツ類は例外的にチーズと合いますので選んでもかまいません。

 

ドリンク

ワイン、その他のアルコール類、アイスティー等。
ワインは辛口の白と、ミディアムかフルボディの赤を揃えておくとどのチーズにも合わせやすくなります。青カビチーズのような強いものがあるときは甘口の白があるとよいです。

 

チーズナイフ

ナイフはチーズの種類分あるとベストですが、なければお湯をそそいだピッチャー等を用意し、別の種類のチーズを切るときにナイフを浸して洗い、ペーパータオル等でふきます。

 

飾り

葉、お洒落な紙、花など。
旬の植物を添える等、季節感を出すとよいでしょう。

 

プレート

メインプレート、取り皿（ゲストの人数分）。
プレートはデザインによっていろいろな種類が考えられますが、チーズが転がらないように、平らなもの、またはふちがあるものを。

 様々なチーズプラトー用のプレート

 

その他あると便利な道具

白カビチーズやウォッシュチーズなど、生地が流れ出るタイプのチーズがある場合は、切り口に当てておくストッパーがあると便利です（大理石のスティックや、プラスチックフィルムなど）。

 

■Lesson11-4 まとめ■

• チーズをより楽しめる、チーズ以外の材料をそろえておくことも大切なポイント。
• ジャムや蜂蜜など甘いものと、フルーツや野菜などとさっぱりとなど、ゲストによって傾向があるため、それらの素材はひととおり揃えておくとよい
• パンやクラッカーは、味がついているとチーズの味が負けてしまうことがあるため避けるのが基本。ただしレーズンパンなどのドライフルーツ、くるみパンな どのナッツ類はチーズとの相性がよいため選ぶことも可能。
• ワインは辛口の白、ミディアムかフルボディの赤を揃えておくとどのチーズ にも合わせやすくなる。 青カビチーズのような強いものがあるときは甘口の白があるとよい。アルコール以外のドリンクもそろえておく。

• メインプレートはデザインによっていろいろな種類が考えられるが、チーズが転が らないように、平らなもの、またはふちがあるものを選ぶとよい。木や陶器、大理石や黒板調のものなど、プレートにより全くことなる雰囲気を演出することができる。