着席形式のパーティー・食事会の場合、通常チーズプラトーが出てくるのはメインの食事の後になります。フランスではチーズは食事とデザートの橋渡し役といった役割があります。
しかし特に決まったルールなどはありませんので、食事の前に出しても、前後に出しても、チーズがメインの食事でも構いません。皆さんが一番楽しめる形でチーズプラトーを取り入れてください。
ゲストにチーズを取り分ける
ゲストひとりひとりに希望を聞いて、付け合わせのジャムやフルーツ、パンなどと一緒に取り皿にチーズを取り分けます。複数の種類を盛りつける場合、やはり味がマイルドなものから濃厚なものの順に並べます。Lesson11-5の「チーズを並べる順番」の項を参考にしてください。また、チーズの切り方はLesson10-3を参考にしてください。
取り分けの例
ピックに刺すことで取りやすく。
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少量ずつをフルーツと一緒に。
■Lesson11-6 まとめ■
- 着席形式のパーティー・食事会の場合、通常チーズプラトーが出てくるのはメインの食事の後で、フランスではチーズは食事とデザートの橋渡し役といった役割がある。
- ゲストに取り分ける際は、ひとりひとりに希望を聞いて、付け合わせのジャムやフルーツ、パンなどと一緒に取り皿にチーズを取り分るとよい。複数の種類を盛りつける場合、味がマイルドなものから濃厚なものの順に並べる。